Najbardziej ukochane ciasto naszych prababć: Hluchec prawie nie działa, smak podnieca

Zanim zaczniemy przygotowywać dania dla osób niesłyszących, przyjrzyjmy się niektórym właściwościom ziemniaków, które z powodzeniem możemy wykorzystać. Jest to na przykład stosunkowo duża zawartość błonnika, którego potrzebujemy do zdrowego trawienia, brak (prawie) tłuszczu, a także witamin i minerałów, które zawiera ten powszechny pokarm. Moglibyśmy mówić głównie o witaminie C i potasie, ale także o wielu innych związkach bioaktywnych, które najlepiej zachowują się, gotując ziemniaki w skórkach. Trudno zaprzeczyć dużej zawartości skrobi, która dla niektórych może być uciążliwa. Jednak szybkie schładzanie świeżo ugotowanych ziemniaków sprawi, że będą one mniej strawne, przez co nie musimy się martwić o przyrost masy ciała.

Tylko kilka składników

Ale teraz przejdźmy do przepisu na wspomnianego głuchego człowieka. Nie słyszałeś wcześniej tej nazwy? W takim razie prawdopodobnie nie smakowała Ci nawet bułka z pieczonymi ziemniakami, którą możesz przygotować szybko i tanio. Oczywiście będziemy potrzebować głównie ziemniaków (czyli gotowanych i chłodzonych). Następnie przygotuj 2 jajka, pół litra mleka i pół kilograma grubej mąki, jedną kostkę drożdży lub pół kostki drożdży i pół torebki proszku do pieczenia oraz przyprawy.

Nie zapomnij o przyprawach

Aby hluchec miał odpowiedni smak nie zapominamy o majeranku, czosnku (naprawdę dużo czosnku), pieprzu i soli. Koronę chwały doda wszystkiemu 100 – 150 gramów boczku angielskiego, który kroimy w kostkę do dalszej obróbki, ale możemy go też zastąpić 100 gramami smalcu.

Prosta procedura

Ziemniaki drobno zetrzeć, czosnek przecisnąć, a następnie wszystko wraz z pozostałymi składnikami włożyć do miski, w której wyrabiamy ciasto, które będzie wyrastać około godziny. Następnie wystarczy rozgrzać piekarnik do 180°C, wysmarować średniej wielkości blachę do pieczenia smalcem i obsypać grubą mąką i wszystko będzie gotowe. Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je do formy do pieczenia, włóż do piekarnika i poczekaj około dwudziestu minut, aż głuchoniemy się upiecze. Gdy tylko się upiecze, cała rodzina z pewnością zgromadzi się w kuchni, by rozkoszować się jego aromatem.

Odmiana południowoczeska

W południowych Czechach pieczą też hlučec z surowych ziemniaków i zarzekają się, że jeśli użyjemy tłuszczu kaczego lub gęsiego, to trudno o większy przysmak. Jeśli używasz surowych ziemniaków, musisz popracować nad ich „wyciśnięciem” po starciu. Powinny pozostać prawie suche. Następną zmianą będzie czas pieczenia, gdy w tym przypadku musimy liczyć na 40-45 minut. Ale po upieczeniu, nieważne, czy z ziemniaków surowych, czy gotowanych, na pewno zniknie w ciągu kilku minut. Koniecznie spróbuj!

Źródła: pilzen.rozhlas.cz, www.cestanatalir.cz