Wszystkiego najlepszego z okazji Międzynarodowego Dnia Pizzy! Aby uzyskać idealny smak i konsystencję popularnego dania, wykonaj 3 kluczowe kroki
Międzynarodowy Dzień Pizzy, obchodzony dzisiaj, 17 stycznia, poświęcony jest celebrowaniu tego ulubionego dania na całym świecie. Datę wybrano na cześć świętego Antoniego d’Abate, patrona mistrzów pizzy. Od 2017 roku, kiedy „Tradycyjna sztuka neapolitańskich mistrzów pizzy” została wpisana na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO, dzień ten nabrał szczególnego znaczenia.
Shutterstock
Tradycyjna pizza neapolitańska
Tradycyjny neapolitański charakteryzuje się prostotą i jakością składników: mozzarellą z mleka bawolego z regionu Kampanii, świeżymi pomidorami, bazylią i oliwą z oliwek. Wypiekany jest wyłącznie w piecu opalanym drewnem, co nadaje mu autentyczny smak i konsystencję.
Najwięcej jedzą Włosi, najmniej Austriacy
Dane pokazują, że ulubioną pizzą na świecie jest margarita, a najwięcej tej pizzy jedzą Amerykanie – podaje Ansa. W Europie prym wiodą Włosi z 7,8 kilograma na osobę rocznie, za nimi plasują się Hiszpanie (4,3), Francuzi i Niemcy (4,2), Brytyjczycy (4), Belgowie (3,8) i Portugalczycy (3,6). podczas gdy przeciętny Austriak zjada najmniej pizzy w Europie rocznie, zaledwie 3,3 kilograma. We Włoszech rocznie produkuje się 2,7 miliarda pizzy, do przygotowania których zużywa się 200 milionów kilogramów mąki, 225 milionów kilogramów mozzarelli, 30 milionów kilogramów oliwy z oliwek i 260 milionów kilogramów sosu pomidorowego, pisze Tanjug.
Najbardziej popularna jest Margherita
Shutterstock
Tradycyjna margherita, której kolory symbolizują włoską flagę (pomidor – czerwony, mozzarella – biały, – zielony), powstała na cześć królowej Margherity Sabaudzkiej i do dziś jest najpopularniejszym rodzajem pizzy. Pizzeria „Brandi” w Neapolu, gdzie podobno powstała ta pizza po raz pierwszy, do dziś jest popularnym miejscem wśród miłośników pizzy.
Trzy kluczowe kroki do doskonałej pizzy
Wysokiej jakości mąka –podstawa dobrego ciasta na pizzę. Idealnym rozwiązaniem jest użycie mąki typu 00, która jest drobno zmielona i bogata w białka. Mieszając mąkę, sól, wodę i drożdże, powstaje podstawowa mieszanka, która zamieni się w miękkie, elastyczne ciasto. Ważne jest, aby ciasto dobrze wyrobić, aby wykształciły się sieci glutenowe, które nadadzą mu pożądaną elastyczność i strukturę.
Fermentacja – kluczowy etap, który pozwala rozwinąć smak i konsystencję ciasta. Długotrwała fermentacja w chłodnym miejscu pozwala na powolny rozwój ciasta, nadając mu bogaty smak i chrupiącą skórkę. Czas fermentacji może wahać się od kilku godzin do kilku dni, w zależności od preferencji i przepisu.
temperatura – gra ważną rolę. Idealnym rozwiązaniem jest użycie piekarnika nagrzanego do wysokiej temperatury, około 250-300°C, aby uzyskać efekt pieczenia w piecu kamiennym. Dzięki temu pizza będzie mieć chrupiącą skórkę, ale jednocześnie miękkie i soczyste wnętrze.
