Powiedzieliśmy… Teraz dzielimy się sekretami robienia prawdziwej pizzy. W Światowym Dniu Pizzaiolo odkrywamy tajemnice rzemiosła.
Niektóre lifehacki pomogą zamienić to danie w prawdziwe kulinarne arcydzieło. Rozmawiamy o nich razem z.
Każdy region Włoch ma własną technologię przygotowania klasycznej pizzy. Są rzymskie, neapolitańskie, liguryjskie, panzeroti i inne. Niewiele osób wie też, że we Włoszech pizza jest chroniona prawem. Naczynie nie może mieć średnicy większej niż 35 centymetrów i nie może być grubsze niż 2 centymetry.
Używanie mozzarelli
Jest to miękki ser, który łatwo się topi. Dzięki niemu pizza okazuje się delikatna i soczysta, wręcz rozpływająca się w ustach. Chociaż twarde odmiany dają przyjemny smak, topią się znacznie gorzej. Dodawane są wyłącznie razem z mozzarellą.
Gotowanie w piekarniku
Aby zrobić prawdziwą pizzę, warto skorzystać z piekarnika. Wtedy pizza będzie miała chrupiącą skórkę i miękki środek.
Włoska mąka
Ciasto jest najważniejszym składnikiem pizzy. Do piki najlepiej nadaje się włoska mąka z pszenicy miękkiej o stopniu zmielenia 00.
24 godziny fermentacji
Przepis na ciasto jest bardzo prosty: drożdże, mąka i woda. Aby jednak pizza była idealna, ciasto należy pozostawić do dojrzewania na 24–48 godzin. Wtedy będzie bujny i delikatny.
koncentrat pomidorowy
Żadnego ketchupu! Zawiera konserwanty i zagęstniki. A makaron to produkt naturalny, który nadaje bogaty smak.
Pieczenie nadzienia wraz z podstawą
Istnieje wiele technologii robienia pizzy. Ale Włosi zgadzają się, że trzeba upiec całą pizzę na raz: wtedy ser będzie się dłużej rozciągał, a nadzienie będzie smaczniejsze. Jedynym składnikiem, który należy dodać na końcu, są warzywa.
Ciepło
Temperatura w piekarniku sięga 280 stopni Celsjusza. Im wyższa temperatura, tym mniej czasu potrzebuje danie.
Prawdziwa pizza powinna być delikatna, ale z chrupiącą skórką; cienki, zwiewny, soczysty. Powiedzieliśmy również.
