Jajecznica jak z restauracji Michelin: słynny szef kuchni zdradził, na czym polega cały trik

admin27.01.20241.3k views

1.3kviews

Jeśli lubisz jajecznicę na śniadanie w domu, z pewnością docenisz rady i doświadczenie słynnego szefa kuchni Gordona Ramsaya. Jego są absolutnie cudowne rzeczy, które doceni każdy smakosz. Dlatego koniecznie musisz ich spróbować. Z pewnością nie zrobisz ich w żaden inny sposób. Są nie tylko kremowe i miękkie, ale w mgnieniu oka będziesz mógł je podać na stole.

Źródło: YouTube

„Zabawa” z jajkami

Gordon Ramsay uważa, że przygotowanie jajecznicy to tak naprawdę zabawa polegająca na podgrzewaniu i studzeniu patelni. Najczęstszym błędem jest szybkie przygotowanie na dużym ogniu, w wyniku którego jaja ulegają całkowitemu wysuszeniu. Dlatego zawsze daj im niezbędny czas i zawsze sprawdzaj temperaturę. Wygodne jest ciągłe odsuwanie patelni od pola grzejnego, gdyż można nieznacznie wydłużyć czas przygotowania, ale zawsze jest to tylko kilka sekund. Dzięki temu jajecznica nie straci swojej doskonałej kremowej konsystencji.

Jajecznica Gordona

Oprócz kilku świeżych jaj będziesz potrzebować także kawałek masła, łyżkę śmietanki, zioła i przyprawy według własnego uznania. Ramsay uwielbia świeży, posiekany szczypiorek. Jajka wbijamy na zimną patelnię z powłoką nieprzywierającą i jednocześnie dodajemy łyżkę masła. Zacznij podgrzewać wszystko stopniowo, ciągle mieszając. Dzięki temu żółtka łączą się z białkami za pomocą roztapiającego się masła i powstaje drobna, jednokolorowa masa. Podczas mieszania zawsze zdrapuj jajka z boków patelni w kierunku środka.

Doprawiamy jajka, gdy są jeszcze lekko płynne

Oprócz odpowiedniej konsystencji jajecznica musi być także dobrze doprawiona. Jeśli chcemy uzyskać idealny efekt, należy to zrobić, gdy są jeszcze lekko płynne. Mieszając, doprawiamy jajka solą i pieprzem, tak aby przyprawy idealnie połączyły się z jajkami.

Odłóż patelnię z jajkami

Gdy jajka są jeszcze płynne, należy je na koniec zdjąć z ognia, cały czas mieszając. Jajka będą nadal podgrzewane na patelni przy gorących ściankach. Następnie dodaj łyżkę śmietanki i ponownie postaw patelnię na lekko rozgrzaną płytę na kilka sekund. Gdy jajka uzyskają pożądaną konsystencję i będą całkowicie gotowe, ponownie zdejmij je ze źródła ciepła i wymieszaj ze świeżo posiekanymi ziołami. Następnie pozostaje już tylko podać pyszną jajecznicę i puszyste jajka Gordona. Wystarczy dodać kawałek wysokiej jakości chleba i świeżych warzyw i życzyć wszystkim dobrego apetytu.