Jak ugotować jajka w koszulce? Teoretycznie nie jest to nic skomplikowanego, ale jak każdy, kto próbował i zawiódł, wie aż za dobrze, łatwo jest powiedzieć, że jajka w koszulce są prawdopodobnie najlepszą formą jajka, a my zdradzimy Ci trzy sekrety ich doskonałej formy. Woda jest ważna, ale to nie wszystko.

Jak przygotować jajka w koszulce, aby były idealne? Idealne, to znaczy z płynnym białkiem i żółtym, płynnym żółtkiemktóre po przekrojeniu idealnie rozpłynie się na toście lub na talerzu? Nie jest to do końca czarna magia, ale trzeba znać trzy kluczowe wskazówki, aby osiągnąć ten efekt. Dzięki nim jajka będą idealne za każdym razem.

Jak przygotować jajka? Musisz znać te zasady

Pierwszą zasadą jest ogrzanie jajek do temperatury pokojowej. Dlaczego jest to ważne? Chodzi o to, aby nie „zaszokować” jajka szokiem temperaturowym. W przeciwnym razie zacznie się ono zbyt szybko ścinać – białko będzie nierówne. Nie ma to jednak wpływu na smak jajka w koszulce, a raczej na jego wygląd. Jeśli chcesz zrobić takie jajko dla ukochanej osoby na tosty, upewnij się, że zdążyło się ogrzać.

Kolejną zasadą jest woda. I to właśnie woda odgrywa tutaj kluczową rolę, a dokładniej dodatki. Przed włożeniem jajka należy lekko posolić wodę i dodać łyżkę octu, ja dodaję ocet jabłkowy. Dlaczego jest to ważne? Kwas zawarty w occie sprawi, że białko jajka nie „rozpłynie się”, ale zachowa swój pożądany kształt – będzie po prostu ładniejsze i smaczniejsze w tym samym czasie.

Teraz najważniejsze. Chodzi o wir. Aby przygotować idealne jajko, do wiru należy za pomocą łyżki wlać wrzącą wodę z solą i octem. Wir nie może być jednak zbyt silny, a woda musi jedynie migotać, a nie bulgotać. Gdy woda zacznie wirować, wlej rozbite jajko na środek wody (ja swoje rozbijam wcześniej na talerzu) i natychmiast wyłącz palnik. Po minucie mam idealne jajko sadzone lub, jak mówią inni, jajko w koszulce.

Przepis na jajka w koszulce na grzance

Składniki:

  • 4 świeże jajka, najlepiej „od szczęśliwej kury”,
  • 4 kromki świeżego chleba lub dwie bułki przekrojone na pół,
  • 4 plastry surowego wędzonego boczku lub innej kiełbasy,
  • sól, pieprz do smaku,
  • łyżka octu.

Sos holenderski:

  • ok. 100 g roztopionego masła,
  • 4 żółtka średniej wielkości,
  • sok z cytryny,
  • sól i pieprz,
  • ewentualnie łyżka białego wina.

Metoda produkcji:

  1. Zacznij od przygotowania sosu holenderskiego. W małym rondelku zagotuj wodę. Umieść nad nim miskę i wlej żółtka. Następnie zacznij ubijać je trzepaczką. Dodaj sól, pieprz i sok z cytryny, a także wino. Gdy składniki się połączą, stopniowo dodawaj roztopione (ale nie gorące) masło. Gdy osiągniesz konsystencję gęstej śmietany, sos jest gotowy. Bardzo ważne jest, aby masło było rzadkie, ale schłodzone. W przeciwnym razie żółtka się zsiadną i sos będzie do wyrzucenia.
  2. Gdy sos będzie gotowy, zajmij się resztą. W rondelku zagotuj wodę z solą i łyżką octu. Ocet sprawi, że białka nie rozleją się po całym garnku, ale utworzą estetyczny owalny kształt. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz palnik, aby nie bulgotała zbyt mocno. Następnie użyj łyżki, aby utworzyć wir w środku (podobny do tego, który tworzy się w filiżance podczas mieszania herbaty). Rozbij jajko i umieść je w chochli. Następnie wrzuć je na środek wiru i nie rób nic więcej.
  3. Białko jajka powinno się zsiadać i tworzyć „koszyk” dla żółtka, które powinno być rzadkie. Gdy białko całkowicie się zsiadnie, ostrożnie wyłów je na talerz za pomocą sitka. Zrób to samo z pozostałymi jajkami.
  4. Podczas gdy jajka się gotują, opiecz chleb w tosterze lub na patelni i usmaż boczek lub podsmaż więcej kiełbasy. Połóż zrumienioną kiełbasę na chlebie, przykryj jajkiem i polej wszystko sosem holenderskim. Na koniec dopraw solą i pieprzem i udekoruj posiekanym szczypiorkiem.

Powiązane artykuły:

Już nie smażę i nie gotuję. Odkryłem nowe ulubione śniadanie. Teraz „odkładam” jajka na sitko

Wczoraj zjadłam je po raz pierwszy i przepadłam. To moje śniadanie na najbliższy miesiąc. Jajka są przepyszne