Moja teściowa przyjechała aż z Grecji i pokazała mi, jak w kilka minut ugotować fasolę bez jej moczenia!

Aby ugotować fasolę i nie spędzać na niej dużo czasu, należy ją najpierw namoczyć. Nawiasem mówiąc, nie jest to pierwszy i nie jedyny powód, dla którego trzeba to zrobić. Ale nie będziemy teraz o tym rozmawiać. Nie wszystkie gospodynie domowe lubią „szyję” z namoczoną fasolą – to fakt. Okazuje się, że ten etap można pominąć, jeśli np. spieszysz się z gotowaniem. Dziś opowiem Wam jak szybko ugotować fasolę bez moczenia.

Najpierw zrozummy, dlaczego fasola jest moczona. Po pierwsze, należy to zrobić ze wszystkimi roślinami strączkowymi. Na przykład z ciecierzycą, soczewicą, groszkiem i wszystkimi roślinami strączkowymi. Odbywa się to nie tylko w celu szybszego przygotowania lub zagotowania produktu.

Wszystkie rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste, orzechy i nasiona zawierają kwas fitynowy. Substancja ta zapobiega normalnemu wchłanianiu wszystkich przydatnych substancji zawartych w tych produktach spożywczych w organizmie człowieka. Kiedy namoczymy te produkty (najlepiej namoczyć je przez noc), powstaje enzym fitaza. Rozkłada kwas fitynowy.

Nawiasem mówiąc, kwas fitynowy zawarty w roślinach strączkowych może powodować wzdęcia żołądka. Dlatego warto namoczyć te produkty, aby tego uniknąć. Robię to cały czas, ponieważ nie jem produktów pochodzenia zwierzęcego, więc rośliny strączkowe są jednym z moich głównych źródeł białka. Jeśli ich nie namoczysz, białka zostaną strawione znacznie gorzej.

Rozumiem, że nie zawsze można namoczyć fasolę na czas. Oczywiście najlepiej jest przechowywać już ugotowaną fasolę w zamrażarce. Dlatego zawsze gotuję dużą ilość fasoli na raz, a następnie wkładam ją do odpowiednich pojemników i wkładam do zamrażarki.

Jeśli nie pomyślałeś o tym wcześniej i nie masz czasu namoczyć fasoli, zapoznaj się z tymi wskazówkami. Dowiedz się, jak szybko ugotować fasolę tu i teraz.

• Pierwsza metoda jest bardzo prosta, ale skuteczna. Fasolę myjemy i zalewamy zimną wodą. Fasolę gotujemy w rondlu na średnim ogniu, aż się zagotuje. Następnie odlej wodę i ponownie zalej fasolę zimną wodą. Powtarzaj tę czynność, aż fasola będzie miękka. Gotowy!
• Soda oczyszczona sprawi, że fasola ugotuje się szybciej. Fasolę zalać wodą i do garnka dodać szczyptę tego produktu. Na ostatnim etapie gotowania do fasoli dodać odrobinę soku z cytryny. Konieczne jest zneutralizowanie działania sody. Następnie fasolę odsącza się i soli do smaku.
• Przed gotowaniem fasoli można także dodać suszone wodorosty. Dzięki nim fasola zostanie ugotowana w zaledwie 40 minut. Prawdą jest, że algi same w sobie potrafią zmienić smak ziaren.
• Fasolę można podgrzewać w kuchence mikrofalowej bez jej namaczania. Aby to zrobić, włóż fasolę do zimnej wody i włóż miskę do kuchenki mikrofalowej na 10 minut. Następnie wyjmuje się, miesza, soli i wraca do piekarnika na kolejne 10-15 minut. Jeśli wypróbujesz tę metodę, napisz w komentarzach, czy wszystko działa.

Możesz także przyspieszyć proces gotowania fasoli, używając szybkowaru lub multicookera. Ale wcześniej trzeba go posolić. Te urządzenia kuchenne przydadzą się na każdą okazję!

A jak gotujesz fasolę?