Bardziej doświadczeni kucharze będą wiedzieć, o co w tym wszystkim chodzi, ale początkujący mogli jeszcze nie spotkać się z terminem „kłusownictwo”. O co więc chodzi? Uwierz, że nazwa jest bardziej skomplikowana i tajemnicza niż samo przygotowanie takiego jedzenia. Słowo kłusownictwo ma francuskie pochodzenie (pocher) i zasadniczo oznacza delikatne, ostrożne gotowanie. Jeśli nie chcemy pogodzić się z tym, że przy klasycznym szybkim gotowaniu otrzymamy ugotowane jedzenie na powierzchni, a wciąż surowe w środku – na przykład jakąś rybę i tym podobne, wówczas wybieramy kłusownictwo.
Źródło: YouTube
Idealny na powierzchni i wewnątrz
Z jajkiem w koszulce jest nieco inaczej, ale zyskuje także na powolnym i łatwym gotowaniu. Dzieje się tak, ponieważ otrzymujemy jedzenie podobne do tego, co nazywamy jajkami na miękko, ale będzie ono ugotowane bez skorupki i nadal zachowa większość swojego kształtu. Wiele osób nazywa tak zmodyfikowane jaja „zagubionymi jajami”. Jakkolwiek to nazwiemy, jedno jest pewne: jajka nie wolno gotować.
Zostanie to zrobione za minutę
Każdy, kto ma ochotę skosztować jajek w koszulce, a nie ma nastroju na wymyślanie najlepszego sposobu, ponadto, jeśli nie ma czasu, może z pewnym sukcesem wypróbować prosty, a przede wszystkim szybki sposób, który zajmie kilka minut i można też w tym samym czasie zaparzyć kawę. Będziesz oczywiście potrzebować jajek, miski o pojemności około ćwierć litra (najlepiej szklanej), gorącej wody i kuchenki mikrofalowej. Wtedy wszystko pójdzie gładko.
Zagotuj wodę, a mikrofale zajmą się resztą
W czajniku zagotowujemy wodę, którą następnie wlewamy do przygotowanej miski. Zanim dotrzemy do jajek, woda ostygnie do wymaganej temperatury tuż poniżej optymalnej dla naszych potrzeb temperatury wrzenia. Następnie wystarczy ostrożnie wbić w nie jajko i uważać, aby nie uległo zbyt dużemu uszkodzeniu i zachowało jak najbardziej naturalny kształt. Przykrywamy i resztę pracy zostawiamy w kuchence mikrofalowej nastawionej na 700 W, gdzie miskę z jajkiem pozostawiamy w gorącej wodzie (w zależności od jego wielkości) od pół minuty do pięćdziesięciu sekund.
Do zupy i jako przysmak
Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy gotowe jajko w koszulce z miski i możemy je ułożyć np. na talerzu z doskonałym francuskim kremem czosnkowym, w coulee lub w innych kremowych specjałach według rodzinnego zwyczaju. A jeśli naprawdę chcesz wygrać z jedzeniem, możesz wykorzystać tak przygotowane jajka jako bazę do kultowych Jajek Benedykta.
Nieco bardziej klasyczne metody…
Przygotowanie jajka w koszulce w kuchence mikrofalowej to prawdopodobnie najłatwiejsza i najszybsza metoda, jaką możemy zastosować. Jest też wiele wolniejszych, ale powiedzmy bardziej „uczciwych” metod, podczas których jajko w koszulce przygotowuje się w klasycznym rondlu na małym ogniu, tak aby płyn utrzymywał się blisko temperatury wrzenia. Jeśli mówimy o płynie, to nie musi to być w tym przypadku tylko woda, możemy użyć także bulionu, możemy dodać odrobinę octu lub, wzorem francuskim, także białego wina. Tylko od każdego z nas zależy, jaki zabieg wybierzemy. W każdym razie nie pozostaje nic innego, jak życzyć dobrego smaku.
Źródła: Fresh.iprima.cz, drcook.cz
