Niepowtarzalny Valašský frgál (wspaniały przepis): Mam ponad 60 lat, ale lepszego ciasta w życiu nie jadłem!

Wspaniała kucharka, pani, zrobiła taki wspaniały placek, więc pomyślałam, że też spróbuję.

Powiem Wam coś, moim zdaniem jest to jedno z najlepszych ciast na świecie.

Dołączam przepis, który mam jeszcze od naszej prababci Marty i mam nadzieję, że Wam też przypadnie do gustu.

Zawsze pieczemy 8 sztuk, bo w domu jest nas 8.

Możesz zacząć od połowy dawki, 4 frgali.

Potrzebujemy (na 8 frgali):

Drożdże:

0,5 l mleka

100 g drożdży

1 łyżka cukru

Ciasto:

750 g mąki półgrubej

250 g mąki zwykłej

6 żółtek

2 całe jajka

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka soli

1 kostka masła (lub dziczyzny)

100 g oleju (około 1 dl)

Posypać:

150 g mąki półgrubej

150 g mąki zwykłej

150 g cukru pudru

300 g roztopionego masła

Nadzienie serowe z dżemem:

2 kostki twarogu pełnotłustego

1 jajko – rozdzielić na białko i żółtko, białko ubić na sztywną pianę

Garść rodzynek do smaku, cukier puder

Domowy dżem

Opcjonalny: orzechy, mak, konfitura gruszkowa…

100 g roztopionego masła, 1 łyżka rumu + cukier waniliowy

Zbliżać się:

Przygotować drożdże i wymieszać je ze składnikami na ciasto.

Ciasto wyrobić na gładką masę i odstawić w ciepłe miejsce zamiast jak zwykle zakwasu.

Po wyrośnięciu jeszcze raz wymieszaj i odstaw na chwilę do ponownego wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie, posypujemy i wykładamy blachy do pieczenia papierem do pieczenia (najlepiej okrągłym o średnicy około 30 cm, ale możemy też upiec klasyczne i dopasowując wielkość do blachy).

Ciasto zakwasowe dzielimy na bochenki (ok. 220 g), które pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia.

Ułożyć bochenki na blasze do pieczenia i rozwałkować cienko (możemy wałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia i przekładać na blachę).

Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem i rozsmaruj nadzienie na cieście (zostaw około 1/2 cm od krawędzi).

Na koniec posypać posypką i odstawić na chwilę do wyrośnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 200-250°C i włóż pojedyncze arkusze Piecz placki po około 6 minut każdy, aż brzegi będą złociste.

Po wyjęciu z piekarnika delikatnie posmaruj brzegi maścią.

Po ostygnięciu i odstawieniu na ciasto polewamy roztopionym masłem, w którym mieszamy rum z odrobiną cukru waniliowego (nie oszczędzamy masła).

Do nadzienia twarogowego wymieszaj serek twarogowy żółtko, cukier, rodzynki i na koniec dodać białka.

Możemy zrobić jednego frgala tylko z twarogiem, drugiego z dżemem, drugiego z makiem lub jednego frgala z dwoma nadzieniami. To zależy od Ciebie.

Życzymy dobrego apetytu! 🙂