Od lat nie używam PROSZKU DO PIECZENIA: zamiast tego dodaję TEN PROSZEK do ciasta – jest zdrowszy, tańszy, a ciasta są pięknie puszyste i puszyste!
Czy zastanawiałeś się kiedyś, co tak naprawdę zawiera kupiony proszek do pieczenia?
Jest pełen składników, które mogą być szkodliwe dla zdrowia, a mimo to regularnie dodajesz go do wypieków.
Czy wiedziałeś o tym czy istnieje prostsze i bardziej naturalne rozwiązanie?
Portal ujawnił dlaczego warto wybrać krajowe alternatywy.
Czego użyć zamiast proszku do pieczenia?
Proszek do pieczenia jest integralną częścią wielu przepisów na domowe wypieki.
Dostarcza lekkość i puszystość ciasto i muffinka.
Ale czy wiesz, co kryje się w jego składzie?
Czy wszystkie te składniki są naprawdę potrzebne?
Najczęstsze składniki to:
E450i difosforan sodu
wodorowęglan sodu (E 500)
aluminium
mąka pszenna lub kukurydziana
Aluminium staje się coraz mniej powszechne, ale fosforany są powszechnym składnikiem gotowych proszków do pieczenia.
Difosforan sodu stosowany jest w postaci proszku jako środek wypełniający.
Poprawia konsystencję i reguluje kwasowość wypieków.
Może być za dużo fosforanów w diecie potencjalnie szkodliwe.
Dla zdrowej osoby z prawidłową czynnością nerek spożywanie umiarkowanych ilości fosforanów jest zwykle normalne żaden problem.
Są jednak obecne w napojach gazowanych, fast foodach i innych przetworzona żywność.
Dlatego łatwo jest przekroczyć dopuszczalne dawki.
Może występować nadmiar fosforanów szczególnie problematyczny dla osób z chorobami nerek.
Może mieć wpływ równowaga wapnia i fosforu w ciele.
To z kolei może mieć wpływ zdrowe kości.
Niektóre badania sugerują, że może to być również powiązane z pewnymi czynnikami ryzyka chorób serca.
Jak zastąpić proszek do pieczenia ciast
Podstawą każdego proszku jest brak fosforanów i innych zbędnych dodatków mąka zawierająca gluten.
Może to stanowić problem dla osób na diecie bezglutenowej.
Zwykle na opakowaniu znajduje się również informacja ostrzegająca, że produkt może zawierać gorczycę, jaja, mleko, seler i soję.
Czyli zestaw innych potencjalne alergeny.
Co to jest proszek do pieczenia?
Warto to wiedzieć głównym składnikiem proszku do pieczenia jest wodorowęglan sodu, czyli soda oczyszczona.
Jest to zasadowy związek chemiczny, który działa jak podczas procesu pieczenia środek spulchniający.
Wodorowęglan sodu potrzebuje kwasu, aby wytworzyć dwutlenek węgla, który powoduje wzrost ciasta.
Dlatego można stosować sodę oczyszczoną i kwas zamiennik proszku do pieczenia.
Jeśli chcesz zastąpić proszek do pieczenia, to proste postępuj zgodnie z następującymi proporcjami:
1 łyżeczka proszku do pieczenia = 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej + 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego
Zamiennikiem 1 torebki ogólnodostępnego proszku do pieczenia na 500 g mąki jest 5 g sody oczyszczonej i 5 g kwasu cytrynowegoczyli jedna pełna łyżeczka.
Wodorowęglan sodu o jakości spożywczej jest dostępny w handlu.
Zawiera 100% wodorowęglanu sodu, bez dodatku aluminium, glutenu i fosforanów.
Kwas cytrynowy my też możemy zastąpić produktem naturalnym.
Sody oczyszczonej używamy na 1 łyżeczkę 20 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub 15 ml octu jabłkowego.
Te ilości Zamień opakowanie proszku do pieczenia na 500 g mąki.
Domowy proszek do pieczenia do przechowywania
Poprzez zastąpienie gotowego proszku do pieczenia bezpośrednio do ciasta nie używamy mąki.
Biorąc pod uwagę funkcję jaką pełni w tym produkcie nie jest to konieczne.
Jeśli jednak chcemy się przygotować własny domowy proszek do pieczenia i przechowuj go musimy dodać skrobię.
W dostępnych na rynku proszkach do pieczenia mąka (kukurydziana, pszenna) ma funkcja przeciwzbrylająca.
Zapobiega sklejaniu się składników proszku i w ten sposób zapobiega przypadkowym reakcjom chemicznym pomiędzy sodą oczyszczoną i kwasem.
Domowy proszek do pieczenia odpowiedni do przechowywania:
Do przygotowania domowego proszku do pieczenia konieczne jest użycie 3 składników.
skrobia kukurydziana
proszek do pieczenia
kwas cytrynowy
Wymieszaj sodę oczyszczoną, skrobię i kwas cytrynowy w proporcji 1:1:1.
Gotowe, domowy proszek do pieczenia jest gotowy do użycia.
Powodzenia!
