Baza tej zupy jest zawsze taka sama. Mowa oczywiście o cebuli, na której nie będziemy oszczędzać, ale też o przyprawach, których tymianku nie brakuje w większości przepisów. Pod tym względem przepisy na cebulę są praktycznie w całej Europie zgodne. Ale są też wszelkiego rodzaju zmiany i ulepszenia. Mistrzami w tej dyscyplinie są Francuzi, których przepis przedstawił znany szef kuchni Zdeněk Pohlreich.
Źródło: YouTube
Jak prawdziwy Francuz
Jeśli chcesz przygotować prawdziwą francuską cebulę, będziesz potrzebować nie tylko płyty grzejnej, ale także nagrzanego piekarnika. Po co? Dowiesz się tego w poniższych wierszach. Pierwszą czynnością, która czeka na Ciebie podczas przygotowywania doskonałej zupy, jest oczywiście przygotowanie wszystkich składników. Na przysmak dla czterech osób należy przygotować 4 duże cebule, 100 ml wina musującego, 600 ml bulionu drobiowego, masło, bagietkę, pokrojony i tarty ser, tymianek, szczypiorek i oliwę, sól i pieprz. Gotowy? Chodźmy do pracy.
To nie mogłoby być prostsze
Najpierw oczywiście obierz i posiekaj cebulę. Następnie w rondlu rozgrzej około dwóch łyżek masła, po czym podsmaż lekko osoloną i posypaną pieprzem cebulę na złoty kolor i zdejmij na chwilę z ognia lub płyty elektrycznej, aż się przesmaży. Dopiero wtedy dodajemy przygotowany bulion drobiowy, a chcąc zasłużyć na opinię Francuzów jako miłośników dobrego wina, które mogą dodawać do każdego dania, dodajemy także wino musujące. Nie zapomnij o trzech gałązkach tymianku i dokładnie go zagotuj.
To jeszcze nie koniec…
Choć mogłoby się wydawać, że gotowanie już się skończyło, nadal będziemy pracować nad udoskonaleniem całości. Na patelni na oliwie podsmażamy plastry bagietki, co przyda się w kolejnym kroku. Gdy zupa będzie już ugotowana, rozlewamy ją do misek według poszczególnych porcji. Na wierzchu ułożyć wspomniany wcześniej plaster bagietki, przykryć plasterkiem sera i posypać startym serem, dzięki czemu w kolejnym etapie przygotowania powstanie idealna skórka. Zdeněk Pohlreich poleca ser Gruyère.
Piec zupę? Dlaczego nie
Tak przygotowane miseczki wstawiamy na kilka minut do nagrzanego piekarnika, gdzie ser szybko się rozpłynie i nabierze złotego koloru. W tym momencie skończyliśmy. Następnie wystarczy posypać idealne dzieło drobno posiekanym szczypiorkiem i podać na stół. Na pewno nie będziemy musieli dwa razy wzywać gości, wszyscy sami przyjdą, żeby poczuć zapach cebuli.
Źródła: Fresh.iprima.cz, www.kucharkaprodceru.cz, www.vimcojim.cz
