Kuchnia włoska to jedna z najpopularniejszych kuchni europejskich. W drodze na szczyt gonią ją jedynie dania francuskiej tradycji. Włosi chętnie opierają swoje przepisy na dużej ilości warzyw, zwłaszcza pomidorów, cebuli i czosnku, a także na oliwie czy owocach morza. Początek stycznia to czas, kiedy we włoskich kuchniach króluje soczewica, która podobno gwarantuje pomyślność w nowym roku.
Lenticchie w kulturze włoskiej
Koniec grudnia i początek stycznia to nie tylko czas przygotowań do Świąt, ale także zapowiedź sylwestrowego szaleństwa i wejścia w nowy rok z energią i planami na kolejne lata. W tym okresie nie tylko nasze stoły zapełniają się pysznym jedzeniem. Włoskie przyjęcia czy spotkania rodzinne, zwłaszcza w rejonach Kalabrii i Sycylii, nie mogą zabraknąć lenticchi.
We włoskim folklorze przysmak ten kojarzony jest z obfitością finansową i szczęściem, które powinno towarzyszyć zjadaczowi przez kolejne 12 miesięcy. Dlaczego lenticchia kojarzy się z bogactwem? To zasługa soczewicy, której ziarna przypominają małe złote monety.
Włoska potrawa z soczewicy – co kupić?
Lenticchie można częściowo zaliczyć do zup, choć nie do końca. Oryginalne włoskie danie ma konsystencję gęstego gulaszu. Danie wymaga jedynie kilku podstawowych składników, ale jego przygotowanie może być czasochłonne wymaga też odpowiednich proporcji składników i odpowiedniego czasu na przygotowanie soczewicy.
Składniki:
- 250 g surowej soczewicy
- 30 g boczku pokrojonego w kostkę
- 1 duża cebula
- 1 seler
- 1 marchewka
- 1 liść szałwii
- 400 g przecieru pomidorowego
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól i pieprz do smaku
Jak przygotować ten przysmak w domu?
- Zaczynamy od włożenia soczewicy do miski, zalania zimną wodą i pozostawienia do namoczenia na kilka godzin.
- Po tym czasie odcedź ziarna, włóż je do czystego garnka, zalej zimną wodą i gotuj przez godzinę.
- Cebulę, seler i marchewkę obierz i pokrój w bardzo małą kostkę. Na patelni rozgrzej trzy łyżki oliwy z oliwek i dopraw liśćmi szałwii.
- Na rozgrzany olej wrzucamy boczek i warzywa i smażymy przez 10 minut. Następnie dodać przecier pomidorowy, sól i pieprz i pozostawić na 15 minut na małym ogniu.
- Do pozostałych składników dodać ugotowaną i odsączoną soczewicę, dokładnie wymieszać i gotować kolejne 10-15 minut. Podawać soczewicę na ciepło. Smacznego!
Redakcja Pasja w Tobie.
Powiązane artykuły:
Tarta Z Łososiem I Szpinakiem. Idealny przepis na każdą okazję
To klops! Przepis na szybki i pożywny obiad
